如果你去了宋代，走进一家餐厅，打开菜单浏览他们的菜品，你绝对会很惊讶的。因为有很多食物是和花卉一起做成的，比如说花粥，花茶，花酒花饼等。这种将食物与花卉混合而成的称之为花馔。

宋代的花卷文化是相当盛行的，是宋人在总结前人的智慧上将花卉与食物结合在一起，充分看出他们追求生活的品质，也折射出时代的特征和宋人在精神方面的面貌。

“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”告诉我们，花做成的食品不仅好吃，更重要的是那份感觉。

了解宋人的花馔文化，有助于我们今人去传承古代的优雅优秀文化，对我们今天花卉食物的加工，为当今的饮食文化起着重要的启示作用。

那么对于宋代的花馔文化我们知道多少呢？它在盛行时又是怎样的情况呢？让我们走进宋朝人的花馔文化，感受宋人的那份别致与优雅。

一、花馔——花卉赋予宋朝人专属的浪漫

宋代的理学，史学，艺术学等等各个领域，都取得了重大发展，加之宋代的商品经济十分繁荣，可以这样说，宋代是中国封建社会发展的高峰阶段。

他们的商业文化活动丰富多彩，导致了是他们的饮食文化异常兴盛，他们的饮食不仅仅是满足生理的需要更多的还要满足精神的需要，所以在饮食方面就会偏向追求精致。

宋代的文人志士群体非常庞大，他们所特有的气息让他们对花卉进行了深入的了解，他们不仅对花卉的栽培种植兴趣之大，不仅如此，他们还将花卉引入到餐饮当中，引入到自己的闲情雅致之中。

宋代的花馔文化取得了很大的进步。我们都知道在中国的历史上，宋朝社会是一个相对稳定，经济发展比较繁荣的王朝与此相适应的，他的饮食业也非常发达，他前承历代饮食文化的优秀传统，后起中华美食的广阔天地，积累出了硕硕的丰果和经验。

宋代的繁华都市非常之多，在充分发展的市民文化之中，人们的饮食也逐渐丰富多样了起来。

01. 花与主食的完美结合

我国是以农业为基础的大国，五谷始终作为中国百姓的主食，一直都是不可改变的。自然宋代也不例外，也是以米和面为主食的，但是宋代已经基本告别了那种粗制滥造的饮食文化、简单的饮食。

在我们的传统观念里，在北方小麦是人们餐桌上的主角，在南方，稻米是人们的主食。但由于在宋朝经济重心的南移，让政治中心和经济中心一部分实现了分离，但由于宋代的漕运业比较发达，每年运往北方的粮食数量十分的惊人，所以北方人也会把稻米当做餐桌的主角，但一般的平民百姓呢，还是最喜欢和最熟悉烹饪一些面粉类的食品。

如果你是一位面食爱好者，宋代简直就是你的快乐源泉。虽说宋人与钱人的饮食习惯并没有太大的差别，但是也有一些创新之处，前面我们提到宋代的花馔文化特别盛行，自然就免不了他们将花卉加入到食品之中。

宋代大诗人陆游一生周游过很多地方，也吃遍了各地的特色美食。但他到了晚年被胃病困扰了，所以他就养成了常年喝粥的习惯。它不仅仅是做一碗简单的粥，而是喜欢把时令的花卉当做配料与谷物一起熬制，或者说加入一些水果蔬菜或者鱼肉虾肉等等，粥品的种类就到达了300多种。

如果你穿越回到了宋朝，你走进了一家早餐店，你就会看得眼花缭乱，桂花粥，桃仁粥，羊脊骨粥等等这些名称你见着都会觉得大开眼界，惊叹不已，宋人的早餐也太丰富了吧。

走进做面食的餐馆里，你会看见种类更加丰富的面食类的食物，不仅有常规的面饼，还会加入一些花卉类的面饼，例如菊花饼，牡丹饼，桃花饼，玫瑰饼等数不胜数。这怎能不将穿越回去的现代人搞得应接不暇呢。一位吃货，到了宋代我们都可以想见他的饮食生活是多么的丰富，每天都可以吃上不同的饼面粥，送人的饮食之丰富真是让人羡慕不已啊。

02. 宋人的精致——以花入菜

前面我们提到宋代的花卉业发展是非常兴盛的，花卉的品种，自然更是数不胜数，就拿一些名贵的花卉来举例吧，如牡丹菊花之类的常见花类就已经有百余种，数量非常之多令人瞠目结舌，越来越多珍贵花种的栽培与养殖。

正是在这种情况下，宋代的花馔文化是非常灿烂的。他们的饮食非常注重雅致，花卉在人们的印象当中，一直都是优雅美丽高洁，珍贵的象征，宋代的人也自然会将花卉引入到自己的食品当中，他们将花卉精细制作，做成各式各样的菜肴。

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